PROTEIN THỰC VẬT CÓ PHẢI LÀ ‘’PROTEIN HOÀN CHỈNH’’ ?
Trước tiên, cần biết protein là gì? Ngắn gọn protein là 1 chuỗi gồm 20 amino acid, trong đó 11 loại cơ thể tự tổng hợp được, 9 loại còn lại phải lấy từ thức ăn. Và protein thực vật bị đồn là “KHÔNG HOÀN CHỈNH” vì thiếu 1 hay nhiều loại trong 9 amino acid đó, dẫn đến không hấp thụ chuyển hóa tốt lượng protein cần thiết cho cơ thể.
“Myth” này bắt nguồn từ 1971 trong cuốn sách Diet for a Small Planet của tác giả Frances Moore Lappé. Đó là chuyện xa xưa! Còn ngày nay, có thực sự là thế không?
Đầu tiên, trong lần kỷ niệm ấn bản thứ 10 cuốn sách, Lappé đã xin rút lại quan điểm trên và nói rõ rằng, protein thực vật vẫn là protein hoàn chỉnh cho con người.
Đúng vậy đó! Protein thực vật vẫn là protein HOÀN CHỈNH!
“Myth” này đã được chứng minh từ rất lâu là sai. Thế nhưng ở Việt Nam có lẽ chưa ai nói đến, nên nó nghiễm nhiên vẫn là sự thật ngầm hiểu. Cụ thể như sau:
“Tất cả dinh dưỡng đều từ mặt trời và đất. Cỏ cây từ cả 2 thứ đó. Chúng cung cấp cho bò tất cả các chất dinh dưỡng để tạo ra protein. Vậy tại sao thịt bò là protein hoàn chỉnh hơn là cỏ cây? Tôi không nghĩ vậy.
SÁCH HAY MỖI NGÀY:
Kể Chuyện Hay, Dựng Nghiệp Lớn
Thay Đổi Hay Là Chết
Dẫn Dắt Bản Thân Đội Nhóm Và Tổ Chức Vươn Xa
Hạt Giống Tâm Hồn - Tuyển Tập Những Câu Chuyện Hay Nhất
Trời Sinh Vụng Về, Hãy Bù Đắp Bằng Sự Kiên Trì
Lãnh Đạo Giỏi Hỏi Câu Hỏi Hay
Rich Habits - Thói Quen Thành Công Của Những Triệu Phú Tự Thân
Cơ Thể 4 Giờ - Bí Quyết Cân Đối Khỏe Mạnh Và Đời Sống Tình Dục Thăng Hoa
Sức Mạnh Của Sự Tử Tế
Cơ thể chúng ta không hề ngu ngốc. Nó có thể duy trì các nhóm axit amin tự do có thể được sử dụng, chưa kể đến chương trình tái cấu trúc protein của cơ thể. Khoảng 90 gram protein được đưa vào hệ thống tiêu hóa mỗi ngày từ cơ thể của chúng ta để bị phá vỡ và lắp ráp lại, vì vậy cơ thể chúng ta có thể trộn và kết hợp các axit amin với bất kỳ tỷ lệ nào chúng ta cần …
Do đó, người tiêu dùng có nguồn gốc từ thực vật không cần phải lo lắng về sự mất cân bằng axit amin từ chế độ ăn chay.” -> Điều này có nghĩa amino acid sẽ được tổng hợp trong nguyên cả ngày chứ không chỉ 1 bữa ăn, nên nếu thiếu amino acid, bạn vẫn có thể bù đắp bằng bữa ăn khác trong ngày.
( Bác sỹ dinh dưỡng Chana Davis) Là 1 bác sỹ và 1 nhà sinh vật học, tôi hoài nghi về “huyền thoại” protein thực vật không hoàn chỉnh bắt nguồn từ 2 sự thật:
+ Thực vật cũng sử dụng 20 loại ammino acid để xây dựng protein của chúng.
+ Những loài động vật (được cho là protein hoàn chỉnh như gà,bò,heo…) tiếp nhận protein thực vật gián tiếp hoặc trực tiếp qua chuỗi thức ăn.
TÓM LẠI, mình cần các bạn nhớ các điều sau : Protein thực vật vẫn “XỊN” và hoàn chỉnh. Và để tốt hơn, các bạn nên kết hợp nhiều nguồn thực phẩm với nhau vì chúng sẽ hỗ trợ tỷ lệ amino acid cho nhau (nếu thấp).
( Bác sỹ dinh dưỡng Dr. Mike Roussell) Trong chế độ ăn chay của người Mỹ, sự lựa chọn thực phẩm rất đa dạng và phong phú đến mức việc thiếu axit amin thiết yếu hiếm khi là một vấn đề. Chìa khóa giữ sức khỏe ổn định là kết hợp nhiều nguồn thức ăn.
Ví dụ kinh điển về điều này là gạo và đậu. Gạo có hàm lượng threonine thấp, trong khi đậu có hàm lượng methionine và tryptophan thấp. Kết hợp chúng, và bạn có được một món ăn ngon có tất cả các amino acid thiết yếu.
Cuối cùng, 1 số loại thực phẩm là protein thực vật được đánh giá cao vì hàm lượng 9 amino acid ngang ngửa nhau là : Quinoa (hạt diêm mạch), Tempeh, Chia, Đậu nành, Kiều mạch, ..…
Nguồn : Sư Tử Ăn Chay - Veganroar
Hi vọng các bạn có thể ủng hộ trong khả năng, để giúp đỡ đội ngũ biên tập và chi phí duy trì máy chủ đang ngày một tăng. Mọi đóng góp xin gửi về: Người nhận: Hoàng Nhật Minh Số tài khoản: 103873878411 Ngân hàng: VietinBank
Là tên chung cho ba thiên luận về Ngộ Tánh - Huyết Mạch - và Phá Tướng của BỒ ĐỀ ĐẠT MA TỔ SƯ. Chúng tôi nhận thấy ba Thiên Luận về phép QUÁN TÂM của BỒ ĐỀ ĐẠT MA TỔ SƯ quả là huyết mạch cho việc tìm đạo và học đạo nên chia sẻ lại cùng quý bạn đọc hữu duyên
“Mọi thứ trong cuộc sống đều rung động.” - Albert Einstein. “Nếu bạn muốn hiểu những bí mật của vũ trụ hãy nghĩ đến năng lượng, tần số và rung động” - Nikola Tesla. Mọi thứ trong Vũ Trụ này đều có năng lượng rung và chuyển động - mọi thứ mà bạn nhìn thấy...
1. Nếu bạn để ý bạn sẽ thấy một vài năm gần đây nhân quả đến rất nhanh, nhất là những người rung động cao thì nó đến nhanh một cách bất ngờ luôn. Tại sao vậy? Cộng hưởng Schumann là giao động điện từ bao quanh Hành tinh. Là nhịp đập từ trường...
1. Tất cả chúng ta phải chịu một trong hai điều: nỗi đau của kỷ luật hoặc nỗi đau của sự hối tiếc hoặc thất vọng 2. “Nếu bạn thay đổi, tất cả mọi thứ sẽ thay đổi cho phù hợp với bạn; đừng chờ đợi mọi thứ sẽ thay đổi cho bạn vì nó sẽ không thay đổi; thay đổi...
Vũ trụ của chúng ta được hình thành trên nền tảng nhị nguyên. Vậy nhị nguyên là gì? Nhị nguyên là vạn sự trên đời đều có mặt đối lập của nó như 2 mặt của đồng xu vậy. Các bạn xem bảng dưới đây để hiểu về các trạng thái...
Âm Phù Kinh là một quyển sách rất nhỏ của Đạo Lão, tương truyền là do Hoàng Đế (2697-2597) viết. Nhưng có nhiều học giả không công nhận như vậy. Trình Chính Thúc (Trình Di, Trình Y Xuyên, 1033-1107) cho rằng sách này được viết...
(Ma Trận Nhị Nguyên đầy Ảo Tưởng) Chúng ta đang sống trong một thế giới đầy ảo tưởng, sai lầm và đau khổ. Tất cả chúng ta đều đang phải vật lộn trong một xã hội tràn ngập các tín hiệu luôn dẫn dắt chúng ta vào sai lầm và nhầm lẫn. Chúng ta bị...
“Khi đọc quét, tôi tiến xa hơn sức khỏe thể chất của một người. Tôi kiểm tra linh hồn, trái tim và tinh thần của khách hàng. Đây là ba hợp phần hoàn toàn khác nhau luôn được nhóm họp trong một con người. Thành phần đầu tiên là...
Nhân Tử Nguyễn Văn Thọ Trong bài này tôi chỉ đưa ra ít nhiều suy tư, nhận định về Thiền học Việt Nam, với mục đích minh chứng rằng các thiền sư Việt Nam thực ra là những nhà tư tưởng thâm thúy lỗi lạc. Những thơ văn, những lời đối thoại của các...